Апетитни ястия в гювеч 

 
  
Във всяка къща има поне по един глинен гювеч, който събира прах в шкафа. Повечето хора смятат, че ястията в него стават твърде бавно и не го използват често. Истината е, че чакането си заслужава, защото в глинения съд храната става по-сочна и по-вкусна, понеже всички продукти пускат ароматите си и успяват да се задушат, както в обикновени тава или тенджера не могат. 
 
С пилешко 
ПРОДУКТИ: 4 цели бутчета, 125 г краве масло, 4 връзки пресен лук, 1 връзка пресен чесън, 1 връзка магданоз, 100 г бейби спанак, 40 г сушени домати (в мазнина), 2 стръка пресен риган, 200 мл прясно мляко, 100 мл бяло вино, 50 г брашно, 1 дафинов лист, 1 с. л. червен пипер, 1 ч. л. черен пипер на зърна, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разделете бутчетата на горни и долни. Отрежете капачетата на долните бутчета. Овкусете със сол и черен пипер. Нарежете на едро лука, чесъна, спанака, магданоза, ригана и сушените домати. Запечете брашното в сух тиган. В купа разбъркайте месото със зелениите, брашното, червения пипер, черния пипер, дафиновия лист и сол на вкус. Прехвърлете сместа в гювеч. Подредете бутчетата отгоре. Залейте с млякото и виното. Ако има нужда, налейте вода. Залейте с разтопеното масло. Похлупете и печете на 150 градуса с вентилатор за 2 часа. След това махнете капака и запечете до златисто. 
 
Рибен 
ПРОДУКТИ: 1 кг пъстърва, 150 г бисерен ориз, 80 мл олио, 4 червени чушки, 4 зелени чушки, 4 домата, 3 глави лук, 3 моркова, 1 лимон, 1/4 глава целина, 1 връзка магданоз, 1 дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пъстървите се почистват и се филетират. Главите, костите и кожата се завързват в марля, слагат се в тенджера, налива се вода и се приготвя рибен бульон, като се прибавят 1 нарязана глава лук и дафиновият лист. Първоначално бульонът се отпенва, а когато е готов, се прецежда. Останалият лук, морковите, чушките и целината се почистват, нарязват се на големи кубчета и се запържват на няколко пъти в половината олио. Всички запържени зеленчуци се връщат обратно в съда, добавя се оризът и се разбърква. Слагат се обелените и нарязани на дребно домати и се наливат около 500 мл от рибния бульон. Ястието се готви на умерен огън, докато оризът леко набъбне. След това се прехвърля в глинен съд, подправя се със сол и черен пипер, прибавя се половината от наситнения магданоз, похлупва се и се слага в студена фурна. Пече се около 45 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Филетата пъстърва се режат на по-едри парчета, поливат се с останалото олио и се овкусяват със сол и черен пипер. Рибата се слага при зеленчуците, ястието се връща във фурната и се пече още 10–20 минути в загрята на 220 градуса фурна. 
 
Постен 
ПРОДУКТИ: 200 г картофи, сол на вкус, 50 мл олио, 100 г доматено пюре, 2-3 люти чушки, 100 г бамя, 2-3 гъби, 1-2 моркова, 1-2 чушки, 100 г домати, 100 г патладжани, 100 г тиквички, 100 г лук, мащерка за украса. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Всички зеленчуци се почистват, измиват се, режат се на едро и се подреждат в глинен съд. В купа се сипват доматеното пюре, олиото, 1 ч. ч. вода и сол, разбърква се добре и с получената смес се заливат зеленчуците. Ястието се пече 30 минути на 180 градуса и след това фурната се усилва и гювечът се запича за 10-ина минути. Украсява се с мащерка и се сервира. 
 
Овчарски 
ПРОДУКТИ: 200 г сирене, 1/2 връзка магданоз, 1/2 кофичка кисело мляко, 1 с. л. брашно, 4 яйца, 1 щипка захар, 1 щипка сол, 10 с. л. олио, 2-3 домата, 2-3 чушки, 2-3 глави лук, 1 ч. л. мащерка (3-4 стръка прясна мащерка). 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото на силен огън. Чушките се нарязват на колелца и се слагат при запържения лук. Добавят се нарязаните на кубчета домати и се запържват около 10 минути. Поръсва се със сол и захар и се разбърква. Яйцата се разбиват в отделен съд и се поръсват с брашното. Магданозът и мащерката се пасират с киселото мляко и получената смес се излива при яйцата с брашното. Запържените зеленчуци се прехвърлят в гювече. Отгоре се натрошава сирене, полива се със заливката и се запича във фурна. Retro bg